ÁCIDO SÓRBICO –   INS: 200     /    SORBATO DE POTÁSSIO – INS: 202
 

Embalagens: 1kg/ 5kg/ 25 kg
 

O ácido sórbico e o sorbato de potássio são mais efetivos contra bolores e leveduras do que contra bactérias, sendo que apresentam ação conservadora mesmo em pH acima de 6,5.
 

O ácido sórbico é solúvel em álcool, propileno glicol, solução de bicarbonato de sódio. Pode ser adicionado ao alimento na forma de pó misturando no sal, lactose, ou em pequena parte de alimento e em seguida adicionado ao restante.
 

O sorbato de potássio é solúvel em água e hidrolisado para forma ativa em solução aquosa.